Recetas OMOA
Frijoles Cubanos

Para 15 personas

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Preparación

  1. Lave los frijoles y ponga a remojar en el agua con el ají verde y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora (es mejor ponerlos en remojo la noche anterior).
  2. Luego hierva en esa misma agua hasta que se ablanden.
  3. Sofría la cebolla picada, el ajo machacado, los chiles, la hoja de laurel, el orégano, el comino y la pimienta.
  4. Mantenga el fuego no muy fuerte, evitando que alguno de los ingredientes pueda quemarse.
  5. Cuando los frijoles comiencen a espesar (puede aplastar los frijoles para que cuajen, revolviéndolos de vez en cuando hasta que espesen a su gusto) añada el sofrito, agregándole sal al gusto.
  6. Hierva a fuego lento aproximadamente 30 minutos.
  7. Añada la mezcla de vinagre, el vino y el azúcar morena. Mantenga a fuego mediano hasta que espesen. Recondimente con sal, pimienta y comino.
  8. La forma más sencilla, es servirlos con un poco de aceite de oliva virgen. Popularmente se sirven también sobre arroz blanco (incluso como sopa).